Le Menu
A CARTA
À la carte
Tous nos plats sont élaborés en cuisine avec des produits locaux, issus de circuits courts, et autant que possible de nos propres jardins à Pigna.
La carte est susceptible de changer au rythme des saisons.
En période estivale suggestions gourmandes du chef sont proposées en plus du menu.
Viandes et poissons grillés au feu de bois le soir uniquement.
HORS SAISON - SÉLECTION À L'ARDOISE
Midi - carte réduite
Soir - menu ci dessous
[Voir toutes nos cartes en bas de page]
Per Principiu
La Caponata (14€)
Salade d'aubergines & oignons confits au vinaigre de miel
Salade de Poulpe (17€)
aux agrumes, carpaccio de tomates cœur de bœuf
Aguachile (14€)
pastèque, melon, concombre, huile verte
Houmous citronné (14€)
assortiment de légumes croquants & toasts grillés
Assiette de Prisuttu de Jean-Jacques Grimaldi (16€)
produit à Sidossi, dans la région du Niulu
Per Pietanza
Parmentier d'agneau confit (24 €)
Vitellu Tagliattu (24 €)
légumes grillés, pignons de pin
Linguine à la boutargue (27 €)
Linguine pesto du jardin (22 €)
stracciatella au salinu, tomates fraîches
Risotto à la truffe (24 €)
et copeaux de parmesan
Assiettes de légumes grillés (20 €)
sauce fraîche aux herbes et yaourt à la grecque, crumble de parmesan
Le Grill (- €)
A Carne :
Côtelettes d'agneau (25€)
Côte de veau (10€ / 100g)
Côte de bœuf (10€ / 100g)
U Pesce :
Loup (9€ / 100g)
Dorade (9€ / 100g)
Chapon (10€ / 100g)
Toutes nos viandes & poissons sont accompagnés de légumes rôtis et salade
(origine : France / Corse)
I Dulciumi
A Misgetta (10 €)
Crème montée à la verveine, langue de chat au citron vert, fraises fraîches & coulis de fruits rouges
Le Brownie aux deux noix (12 €)
Ganache pralinée & piments du jardin
La Bergerie (12 €)
Panna cotta framboise/betterave, coulis de lait de brebis d’Antoine Salvatori
Parfait Glacé (10 €)
au miel de Balagne
Les Fromages (12 €)
d’Antoine Salvatori : Tomme de brebis & Casgiu Vechju
